2023年的钟声即将敲响，元旦小长假里，无论是与家人团聚还是好友相约，聚餐总是绕不开的主题。节日期间食品消费旺盛，群体性聚餐增多，也是食品安全风险相对集中的时段。为了让广大消费者在享受假期的同时守住“舌尖上的安全”，江苏省及南京市市场监管部门近期密集发布了节日消费警示与专项检查动态。结合监管要求与营养专家建议，我们整理了这份元旦食品安全消费提示，助您避开消费陷阱，吃得健康、吃得放心。
一、外出就餐：看“脸”选店，索证索票
元旦期间，各大商圈餐饮客流激增。选择安全卫生的餐饮单位就餐，是预防食源性疾病的第一道关口。消费者在外出就餐时，应优先选择持有有效《食品经营许可证》、量化分级等级较高（通常为“笑脸”标识）的餐饮单位。南京市六合区市场监管局在节前检查中重点核查了商超与餐饮店的证照公示、从业人员健康证明以及索证索票制度落实情况，确保食材来源可溯。就餐时，注意观察餐具是否洁净、菜品是否烧熟煮透。结账时，主动索要并保留消费凭证，一旦出现消费纠纷或疑似食物中毒症状，应及时就医并拨打12315投诉举报。
二、家庭烹饪：清淡为主，均衡搭配
节日餐桌往往容易陷入“大鱼大肉”的油腻循环。注意饮食均衡，清淡荤素合理搭配，不仅减轻肠胃负担，也能避免节后“每逢佳节胖三斤”的尴尬。家庭自制鱼肉类菜肴时，建议以清蒸、清炖等清淡烹调为主，尽量少用油炸、烧烤等方式。高温油炸不仅破坏食材营养，还会产生丙烯酰胺等有害物质，且油脂摄入过量与节日期间高发的急性胰腺炎、消化不良密切相关。烹饪时注意生熟分开，刀具、砧板使用后及时清洗，避免交叉污染。同时，不暴饮暴食，控制每餐食量，尤其是老年人和慢性病患者更需节制。
三、警惕“新奇”：不尝野味，慎对过敏
节日期间，部分消费者喜欢追求“新鲜感”，尝试一些不常接触的食材。对此，提示明确：不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或从未食用过的食物，以及易过敏食物；不吃变质食品。野生动物不仅受法律保护，且携带未知病原体的风险极高，接触或食用均可能引发严重的公共卫生问题。对于已知的过敏原（如海鲜、坚果、芒果等），过敏体质人群应严格回避。家庭聚餐中，若有人首次尝试某种食材，建议少量试吃，并留意进食后的身体反应。此外，冬季腌腊制品进入消费旺季，市场监管部门近期正重点检测亚硝酸盐及过氧化值等指标，消费者购买咸肉、香肠时应注意观察色泽与气味，自制腌腊品需控制腌制时间与盐量，食用前充分浸泡清洗。
四、节约为先，剩菜科学处理
节日聚餐丰盛，难免有剩。消费者应践行“厉行节约、反对浪费”的风尚，按需备餐、适量点餐。对于剩菜，绿叶蔬菜不建议隔夜食用，因其反复加热后亚硝酸盐含量会有所上升；荤菜可密封冷藏，并在下一餐彻底加热后食用，但存放时间不宜超过24小时。冰箱并非“保险箱”，冷藏室取出的食物仍需充分复热。
元旦是辞旧迎新的时刻，平安与健康是节日最厚重的底色。无论是线上采购年货还是线下聚餐宴饮，多一分留意、少一分侥幸，方能让美味不添“堵”。祝广大消费者度过一个安心、舒心、暖心的元旦假期。